①鍋にごま油を熱し玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になってきたら、きのこ類・生姜を加え全体に油が回ったら、

豚挽肉を加えてほぐしながら炒める。

②①に合わせた【合わせ調味料】を加え、煮詰めていく。味をみて調える。

③なすを縦半分に切る。サラダ油を熱したフライパンで両面こんがり焼き、器に盛り付け、②の肉みそをかける。

最後に大葉をちぎって散らす。