甘エビとホッキ貝の自家製シーフードカレー
我が家の定番♡トマト味、ルーから手作り本格シーフードカレーです。
ホッキ貝と甘エビで上品な美味しさに♪
このレシピの生い立ち
市販カレールー油脂に疑問を持ち手作りを始め20年が経ち、以来、目分量と味覚だけで作り続け今回これを数値化しました。腹ペコ爺さんから「かなり美味い」のお墨付きを得ています。H28年11月19日ホッキ貝検索トップ10入りありがとうございます。
甘エビとホッキ貝の自家製シーフードカレー
我が家の定番♡トマト味、ルーから手作り本格シーフードカレーです。
ホッキ貝と甘エビで上品な美味しさに♪
このレシピの生い立ち
市販カレールー油脂に疑問を持ち手作りを始め20年が経ち、以来、目分量と味覚だけで作り続け今回これを数値化しました。腹ペコ爺さんから「かなり美味い」のお墨付きを得ています。H28年11月19日ホッキ貝検索トップ10入りありがとうございます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に熱湯(分量外)を沸かし、甘エビの殻と頭を入れ、20秒位でその湯を捨てる。水と日本酒、生姜の皮を加え10分位加熱する。
- 2
1をザル(キッチンペーパーを敷いた)で濾し、海老スープの出来上がり。
- 3
フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中〜弱火で炒める。甘くなったら人参も加え、生姜とニンニクの半量も加えて炒める。
- 4
3にバター①と薄力粉カレー粉を加え弱火で満遍なく炒め、厚手の大鍋に移し替える。フライパンに残ったルーを海老スープで溶く。
- 5
溶いたルーと残りの海老スープも大鍋に移し替えながら中火にかける。ルーが溶けたら○を順に加え弱火で煮込む。
- 6
フライパンにバター②と残りの生姜とにんにく、ホッキ貝のひもを加え炒め、甘エビとホッキ貝の身と貝柱とレモン汁も加え炒める。
- 7
ホッキ貝の色がかピンク色に変わったら直ぐに火を止める。炒め過ぎない。5に6を加え(出てきたスープが味の決め手です)
- 8
味を見てスパイスを加える。濃厚にしたい方はバターを追加して下さい。酸味は生トマトと生レモン汁で調節して下さい♪
- 9
レシピID20437880 簡単フルーツカスタードがカレーのおともにぴったんこです。
コツ・ポイント
ホッキ貝を加熱し過ぎない事です。炒めた貝柱と身は後乗せをオススメします。生姜とにんにくの2回分け使いお忘れ無く。
酸味が欲しい時は生トマトと生レモン汁を増量しています。
イカを入れていた時期も有りましたが、味がスッキリしないので止めました。
つくれぽ
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