ご飯の供♪実山椒（瓶詰）でちりめん山椒
白雲堂 @787choahikihabuyama
ご飯が進み過ぎて、ご免、ゴメン！
美味し過ぎます。
梅酒は、日本酒でもお試しください。（2024/05/22）
このレシピの生い立ち
水煮の実山椒（瓶入り）を購入したので、ちりめん山椒を作ってみようと思いました。
アプリでひらく作り方
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使用した（株）木村九商店の実山椒（瓶詰）。内容総量１００ｇ、固形量５０ｇ。原材料名には実山椒（国産）、食塩と記載あり。
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実山椒はザルにあけ、熱湯（分量外）を回しかけ、水けを切る。
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ちりめんじゃこはザルに入れ、熱湯（分量外）を回しかけ、水けをしっかり切る。
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鍋に●を入れて煮立て、３のちりめんじゃこを加えて強めの弱火で５分ほど煮る。※アクはすくう。
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４に◎の調味料を加え、中火～強めの中火で煮汁が少し残る程度まで、時どき混ぜながら気長に加熱する。
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５に２の実山椒を加え、混ぜながら少し煮、本みりんを加えて強めの中火で時々混ぜながら汁けをとばす。
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６をバットに広げ冷ます。※出来上がり量が多いので、家では半量ずつ保存容器に入れ、１つは冷凍保存し、残りは冷蔵庫で保存。
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美味し過ぎます。ご飯の供♪ちりめん山椒（ID : 20844774）も参考にしてください。
コツ・ポイント
・作り方５の火加減（ＩＨ使用）で１５分以上加熱しました。
※美味ご飯の供♪ちりめんじゃこのうま味あえ（ID : 19830079）、ゆで落花生とちりめんじゃこの佃煮風（ID : 17716849）も参考にしてください。
リアクション
レシピ作者
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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