ゴーヤを用意します。うちのは自家製で小さいので3本ほど使いましたが、大きなものなら一本でも大丈夫かと思います。

半分に切ります。

ワタとタネをスプーンで取り除きます。

ワタは丁寧に取った方が苦味が和らぎます。

ゴーヤは７ミリくらいの厚さの半月切りに。栃尾の油揚げは2〜3センチ角くらいにざく切り。

フライパンに油を入れて、ゴーヤを炒めます。

日本酒大さじ一杯かけまわし、塩、黒胡椒をかけて下味をつけます。

油揚げを入れて炒めます。

鰹節をたっぷりかけます。

よく混ぜて、白だしを大さじ一杯かけまわして炒めます。

お皿に盛り付けて出来上がり！