小松菜と油揚げと豆腐の味噌汁
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
小松菜味噌汁検索1位！クセのない小松菜は何にでも合わせやすい万能野菜。今回は味噌汁で豆腐と油揚げを組み合わせてみました。
このレシピの生い立ち
実家の母がよく青菜と厚揚げで味噌汁を作っていたのを思い出し、油揚げと豆腐で代用して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜は洗って食べやすい大きさに切る。
豆腐は1cm角位の大きさに切る。 -
- 2
油揚げは縦半分に切ってから、横に約0.7㎜幅に切る。
（うちでは買った日にすぐ切って、冷凍保存しておきます。） - 3
鍋にお湯を沸かして沸騰したら、工程1と2の材料を入れる。
-
- 4
小松菜がお好みの柔らかさになったら、和風顆粒だしを加えて火力を弱めて、味噌を溶く。
-
- 5
汁椀に盛り付けたら、完成です。
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コツ・ポイント
小松菜はえぐみが少ないので、下茹でせずに使えます。意外にもカルシウムが多く、この味噌汁1杯で約100mgのカルシウムが摂れます。
味噌をきちんと計量すれば、1杯約1.2gの塩分なので、一般的な味噌汁（1.5g）よりは少し塩分控えめです。
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