熊の手を食品用洗剤などでしっかり洗う。

熱湯で湯通しして、ひたすら毛を抜く。
抜き残しはカミソリなどで剃る。

バラして塩コショウする。

油で軽くポワレする。

別の鍋に移し、赤ワイン、赤ワインビネガー、蜂蜜、オールスパイス、オレガノ、ニンニクを入れて煮込む。

オイスターソース、蜂蜜、醤油、ローズマリーを足して照りを出して完成。