作り方
- 1
ごま鯖を三枚下ろしにします。
- 2
醤油、味醂、日本酒、砂糖で漬けたれを作ります。
- 3
中骨のない2枚を2、3㎝幅にカットしておきます。漬けたれに浸します。この状態で一晩寝かせます。
- 4
一晩寝かせたごま鯖をサラダ油を敷いたフライパンに並べて、とろ火で皮側を4分間蓋をして蒸し焼きにします。
- 5
裏返して更に2分間蒸し焼きにして完成です。
- 6
お皿に盛り付けます。
コツ・ポイント
漬けてから適宜裏返します。
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