さわらは両面に塩、こしょうをふる。「CO・OP種ぬきプルーン」は粗みじん切りにする。

にんにくは、みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ１/２とにんにくを入れ、弱火にかける。

香りが立ってきたらトマト水煮缶、CO・OP種ぬきプルーンを入れ、中火で煮る（約５分）。

塩、こしょうで味をととのえ、火から下ろす。

さわらの水気をキッチンペーパーで拭き、フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、中火で両面を焼く。

皿に[6]をのせ、[5]をかけ、クレソンを添える。