冷凍パイシートを室温に置き、扱いやすい硬さにする
巨峰は湯通しして皮をむいておく

パイシート一枚を倍の大きさに伸ばし、セルクル型（なければコップなど）を使って丸く型抜きする
余った生地は集めて伸ばし抜く

２枚は、伸ばさずに同じ型で抜いて、さらにもう一回り小さい型で抜いて輪っかの形にする

カスタードクリームを作る

牛乳を鍋に入れて中火にかけ沸騰直前まで温める

卵黄にグラニュー糖を入れてよく混ぜ、なめらかになったらコーンスターチを入れて練らないように混ぜる