鯛はうろこを取り、はらわた、ひれ、頭をとり、2枚におろします。又は、処理済みの鯛を使います。

鯛の両面をグリルで軽く焼いて、炊飯器や土鍋で炊きます。

炊き上がったら鯛を取り出して、骨をよくとり除いてから又戻して全体に混ぜます。

お好みで千切りのしょうがや木の芽を添えて召し上がって下さい。