牛肉は食べやすい大きさに切り、下味の★の材料をもみこんでしばらく置く

ボウルに卵を溶きほぐし、酒、塩胡椒を加え混ぜ合わせる。

フライパンに半量のゴマ油を中火で熱し、卵を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら一旦取り出す。

フライパンに残りのゴマ油を強火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら胡椒、醤油を加えサッと混ぜ合わせる。

卵を戻し入れて軽く混ぜ合わせ、器に盛り、粗挽き黒胡椒をふって完成。