かぼちゃは種をとり、カットします。

鶏手羽中はサラダオイルを熱した鍋で、表面を香ばしく焼き取り出しておきます。

手羽中を取り出した鍋の油を拭き取り、かぼちゃを皮目を下にして並べ水をヒタヒタに入れます。
手羽中も入れます。

醤油、酒、砂糖を加え火にかけ、煮汁が沸騰して灰汁が出たら取ります。火加減を中火にして、落しぶたをして15分煮込み完成。