豚もつと砂肝のスパイシー味噌煮
まるや八丁味噌 @maruya8miso
八丁味噌をベースにスパイスを効かせたスープで煮込むもつ煮！下処理をしっかりすると、本当にあっさりと美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューを無性に食べたくなりました。やっぱり煮込み！美味しいものが食べたい～！という気持ちでつくると・・・ホルモンの下処理も楽しくできるんですよ！
豚もつと砂肝のスパイシー味噌煮
八丁味噌をベースにスパイスを効かせたスープで煮込むもつ煮！下処理をしっかりすると、本当にあっさりと美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューを無性に食べたくなりました。やっぱり煮込み！美味しいものが食べたい～！という気持ちでつくると・・・ホルモンの下処理も楽しくできるんですよ！
作り方
- 1
豚ホルモンと砂肝は熱湯でゆでて、油を除き、きれいにして鍋に入れる。食べやすい大きさにカットする。
-
- 2
鍋に１&●を加え、かぶる程度に水を入れて強火で煮る。沸々したらアクをひき、弱火で１時間ほどふたをして煮る。
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- 3
２に白ネギ&★を加えてさらに１時間以上煮る。その都度様子を見ながら、水を加えて煮込んでいく。
-
- 4
お好みの加減で煮詰め、塩・胡椒・一味唐辛子で味を調える。盛り付けに彩りの野菜をのせると、食欲そそりますよ！
-
コツ・ポイント
豚もつの煮込みを美味しく作るコツは、下処理をしっかりすることに限ります！そしてゆっくり煮込むことで、とろとろの美味しいもつ煮に！時間があれば、弱火で半日ぐらい煮込んでいくと、砂肝でもほろほろと崩れますよ～！
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