柚子胡椒味噌ダレを合わせる。

保存用バッグに肉とつけダレを入れて軽く揉み、一晩寝かせる。

保存用バッグから肉を取り出して、軽く水で周りのタレを流し、クッキングペーパーで水気を取る。

胡麻油を熱したフライパンで焼く。

全面に焼き色をつける。

蓋をして弱火にし、13分くらい蒸し焼きにする。焦げないように途中でひっくり返す。

付け合わせの野菜とともに、カットした肉を盛り付けて完成。酢橘を絞るとなお美味しい。