アーモンドプードルと粉糖を一緒に混ぜてふるって置く。

ボウルに卵白を入れて泡立てる。

グラニュー糖を3～4回に分けて加えながら艶が出てくるまで泡立てる。

そこに着色料を加えてさらに泡立てる。

ふるっておいたアーモンドプードルと粉糖を加えてゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。

ボウルの内側に生地を押し付けて生地をなめらかにしていく。マカロナージュを行う。

生地を持ち上げたときリボン状に生地が落ちてくればＯＫ。

丸型の口金をつけた絞り出し袋に生地を流し込みオーブンシートに直径2cmになるように絞り出す。

ペットボトルのふたで丸を書いてからやるとやりやすいですよ。

生地が手で触れるくらいの硬さになるまで乾燥させる。私は扇風機を使って乾燥させました。

乾いたらオーブンを160℃に余熱をしておく。

生地を天板に乗せて160℃でピエが出てくるまで焼く。私の場合は5分くらいで出てきたのでしっかり見ながらやった方がいいです

オーブンを少し開けて熱気を逃がす。

130℃で10分焼く。

オーブンから取り出して天板に乗せたまま冷ます。

クリームを作る。

卵黄と砂糖、バターをボウルに入れて泡立て器で混ぜる。

紫の着色料を入れて混ぜる。

マカロンに挟んで完成。