鶏胸肉の皮を剥いで、マジックソルトをまんべんなく多めにすり込みます
このまま常温で1時間置きます

1時間置いた後、出来れば、一枚ずつ、真空パックに入れて空気を抜きます。できるだけ小さな袋を選ぶと空気も抜きやすいです

鍋に袋がかぶる位の水を沸騰させます。一旦、火を止め、その中にゆっくりと袋を投入し再沸騰させます。沸騰させたら火を止めます

蓋をして常温に冷めるまで放置します。冷めたら袋のまま、冷蔵庫で保管します。真空なので3〜4日は大丈夫です。