砂肝とナスのカレー炒め
食欲そそるカレー味
暑い日に食べたい一品
ビールのお供に
ご飯のおかずにも
このレシピの生い立ち
砂肝レシピ
カレー粉レシピ
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- 1
砂肝とピーマンを細切り
砂肝銀皮問題が生じますね
僕は取らない派です -
- 2
えのきは半分に
軸の方はあえてあまり解さずに食感を楽しむスタイル
具材は砂肝の大きさに大体合わせます -
- 3
ナスも薄切りに
大きさは大体砂肝に合わせます
水に浸してアク抜き -
- 4
フライパンにオリーブオイルを引いてみじん切りにしたニンニクを炒めます
香りが立ってきたら砂肝を先に炒めます
軽く塩 -
- 5
砂肝に火が通ってきたらナス、ピーマンえのきも加えます
-
- 6
カレー粉、ウスターソース、酒を加えてさらに炒めます
-
- 7
加塩して味を整えてお好みでブラックペッパー
完成 -
コツ・ポイント
・砂肝は火が通りにくいので砂肝から炒めましょう
・砂肝に火が入ってから他の野菜を加えます
・お好みでチリパウダーや鷹の爪等
つくれぽ
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