人参は皮を剥いて縦半分に切る。

表面に塩を軽くこする。

人参をぬか床に埋め込み、常温で6時間、冷蔵庫で12時間漬け込む。

取り出してぬかをぬぐい、水で軽く洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取る。

食べやすい大きさに切る。
好みでオリーブ油をかける。