塩麹 rusasan @cook_40252212 基本的な塩麹。このレシピの生い立ち鶏ハムや塩豚を作りたくて。 もっと読む 基本的な塩麹。このレシピの生い立ち鶏ハムや塩豚を作りたくて。 もっと読む 塩麹 rusasan @cook_40252212 基本的な塩麹。このレシピの生い立ち鶏ハムや塩豚を作りたくて。 もっと読む 基本的な塩麹。このレシピの生い立ち鶏ハムや塩豚を作りたくて。 もっと読む 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 後で利用できるように、このレシピを保存します。 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 材料 作りやすい分量 乾燥米麹 200g 塩 60g 水 適量 アプリでひらく 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 作り方 1 水を沸騰させて60C°まで冷ましておく。 2 米麹に塩を加え、ほぐして擦り合わせて塩切り麹をつくる。 3 煮沸消毒した容器に2 を入れ、お湯をかぶるくらいまで注いでスプーンで混ぜる。 4 最初は麹が水分を良く吸うので、水が少なくなったら湯冷まし(常温)をかぶるくらいまで注いで混ぜる。 5 常温に置き、1日1回底から空気を入れるようにかき混ぜる。夏場は冷暗所に置く。 6 熟成期間は夏場は7日冬場は14日が目安。おかゆのようなとろみと甘じょっぱさが出たら完成。 7 冷蔵庫で半年間持ちます。 コツ・ポイント 水はかぶるくらいの量です。多すぎても少なすぎても失敗のもとになります。 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 つくれぽ 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 レシピID: 19729910 コピーしました！ rusasan @cook_40252212 2019/05/18 04:34に公開 フォロー中 フォローバック フォロー このレシピのキーワード 米麹 似たレシピ その他のレシピ 大根のツナみそかけ 玉ねぎたっぷり豚こま回鍋肉 ぶりの和風トマト煮 自家製干し芋♡オーブン簡単 麻婆茄子 ☆旦那大絶賛☆本格豆乳坦々うどん ＊作り置き！鶏ささみの南蛮漬け＊ 薄力粉で簡単パンケーキ いちごムース 定番❇️しらす・おかかご飯 Tuscan Garlic Shrimp French Toast Bake Oreo Cream Cheese Cupcake Sriracha Mushrooms Roasted Red Pepper Garlic Hummus ちょー簡単丸いおにぎり 手捏ね 菓子パン生地 我が家のクレープ生地 家にある材料でできるマッサマンカレー https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19729910
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