家にある材料でできるマッサマンカレー
東京カリ～番長のＨＰを参考につくってみました。ライムの風味が引き立つ逸品です
このレシピの生い立ち
東京カリ～番長のページはこちら。あまりに詳しいので、キッチン用にシンプルにしました
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00017
家にある材料でできるマッサマンカレー
東京カリ～番長のＨＰを参考につくってみました。ライムの風味が引き立つ逸品です
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東京カリ～番長のページはこちら。あまりに詳しいので、キッチン用にシンプルにしました
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00017
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクとショウガをつぶして刻む。チューブ入りでも可。たまねぎは４分の１をみじん切り。残りはざく切りに
- 2
ライムの皮をみじん切りに。実は最後にしぼるのでラップにくるんでとっておく
- 3
ニンニク、ショウガ、タマネギみじん切り、ライムの皮、干しエビ、イカ塩辛をフードプロセッサーか、すり鉢でペーストにする
- 4
ペーストにカレー粉と塩、細かく割った唐辛子を入れ、さらに細かくすりつぶす。カレーペーストの完成
-
- 5
ピーナッツをフライパンでから煎り（弱火）して、軽く焼き色を付ける
- 6
フライパンにサラダオイル大さじ１杯半とカレーペーストを入れる。ときどき混ぜながら弱火で炒める
- 7
水分がなくなったら鶏肉を入れ、弱めの中火で炒める
- 8
鶏肉の表面が白くなったらココナッツミルクを投入、火をやや強める。沸騰したら水100mlを投入して混ぜる
- 9
さらにジャガイモ、タマネギ、ピーナッツを入れる。沸騰させたらあくを取る
-
- 10
火を弱め、ナンプラーと砂糖を投入。ふたをしないで15分煮込む
- 11
野菜が煮えたらライムの絞り汁を投入。最後に味を見て、塩気が足りなければナンプラーを足す
-
- 12
ご飯にかけ、ミントの葉や、ライムの薄切り、ミニトマトなどを飾ってできあがり
-
コツ・ポイント
最後のライムで鶏肉がすばらしい味わいになります。ぜひ本物のライムを使ってくださいね。
なお塩辛は味が強い高級品の場合は、量を減らした方がいいようです
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