ジューシーなオムライス 我が家流
玉ねぎをじっくり炒めて鶏肉と共に蒸し煮することで、玉ねぎから水分がでてジューシーな仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
結婚前はマッシュルームを入れていましたが、子どもがキノコが苦手なのでマッシュルームは入れないものを作るようになりました。炒めるのに時間がかかるので暫く作ってなかったのですが久々に作ってみたら家族に好評でした。
ジューシーなオムライス 我が家流
玉ねぎをじっくり炒めて鶏肉と共に蒸し煮することで、玉ねぎから水分がでてジューシーな仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
結婚前はマッシュルームを入れていましたが、子どもがキノコが苦手なのでマッシュルームは入れないものを作るようになりました。炒めるのに時間がかかるので暫く作ってなかったのですが久々に作ってみたら家族に好評でした。
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- 1
玉ねぎをみじん切りにする。
- 2
鶏肉は一切れの大きさの目安を2.5✖2.5センチとし、それ以上大きいようならば食べやすいように切る。
- 3
固形コンソメを砕いておく。
- 4
フライパンを熱し炒め用のオリーブ油をひき、弱めの中火で玉ねぎを炒める。ヘラ等を使って全体に色が変わるまでじっくりと。
- 5
4の玉ねぎをフライパンの片側に寄せ、フライパンの空いた場所で鶏肉を炒める。表面の色が変わるまで火を通す。
- 6
5の肉の表面の色が全体的に白くなったら塩こしょう、コンソメを入れて全体を混ぜ合わせ、蓋をし火を弱め4分程蒸し焼きにする。
- 7
6にご飯を投入し、混ぜ合わせる。さらにケチャップを投入しまんべんなく混ぜる。チキンライスの出来上がり。ボウル等に取る。
- 8
フライパンを洗ってよく熱し、新たに油をひく。
卵を一人分に２個使って、卵焼きを作る。 - 9
8に一人分のチキンライスを乗せて、卵で包む。オムライスの完成。大きめのお皿に盛る。
- 10
お皿に付け合わせのキャベツの千切りを盛る。出来上がり。オムライスにケチャップをかけて召し上がって下さい。m(._.)m
コツ・ポイント
玉ねぎは多めの油&弱めの中火でじっくり炒めます。4分間蒸し焼きすることで完全に熱を通し、玉ねぎの甘味と水気がフライパンに出てきます。それをご飯に混ぜ合わせるとジューシーになります。(直径20㎝位の小型のフライパンだと卵で巻きやすいです。)
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