鱗を取り、水洗いして、ぬめりを落としキッチンペーパーで水分を取りフライパンに並べる。
※皮に十字に切り目を入れておく。

生姜を薄い輪切りにし、かれいの上に並べて、★の調味料を全て入れる。

中火の火にかけ、沸騰したら弱火に落とし煮汁をスプーンですくいながら、回しかける。

アルミホイルで落し蓋をし10分煮込む。
時間が経ったら蓋を取り、煮汁を回しかけながら、約5分煮詰める。

1人前づつ、皿に取り分け完成です。