ごぼうは軽く皮をそぎ、大きめのササガキにして水にさらし。灰汁を取ります。
新生姜は皮をむいて千切りにします。

小鍋にサラダ油を熱し、ごぼうを炒めます。油が回ったら、生姜も加えて炒め合わせます。

油が回ったら、☆を加えて弱火で煮詰めます。
時々混ぜながら、汁気が半分以下になるまで煮ます。