里芋の皮を剥きます。面取りは不要です。
サイズにばらつきがある場合は、なるべく大きさが揃うように切っておきます。

里芋をボールに入れ、塩を振り軽く揉み込みます。
ぬめりが出るので、水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります

（揚げたての里芋にお塩をパラパラ振ると、素朴な味でとてもおいしいので、ここでつまみ食いをしてください）

里芋が揚がったら、キッチンペーパーの上などに並べ、油を切ります。

お鍋に、★の材料を全て入れて煮立たせます。（ここで味見をしてみて、砂糖と醤油の量を調整してください）

タレが煮詰まって、芋に照りが出てきたら火を止め、器に盛り付けます。

最後に、ネギのみじん切りを上から散らして完成です。
温かいうちに召し上がれ(^^)