オーブンを予熱する。湯を沸かす。カラメルを作り器に流す。

バニラに切込みを入れてしごく。牛乳、クリームを鍋にいれバニラを温める。鍋ごと冷水につけ粗熱を取る。

卵と砂糖をボウルでよく溶く。2を卵に少量ずつ加え、泡だて器でよく混ぜる。ザルで漉してから泡を除く。1に流す。

天板に湯をはる。下2段目で150℃40分前後焼く。焼き目をつける。ゆすって動く程度でOK。一日ぐらい冷やしたほうがいい。