鍋にマグロカマと大根を入れる。
水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて、煮立てる。

アクをこまめに取る。
（3～5分位）

落とし蓋をして、煮詰める。
（10分位）

生姜を加える。

再び、落とし蓋をして煮詰める。
（10位）

蓋を取り、汁が少なくなるまで、鍋を回しながら煮詰める。

更に盛り付ける。
ビールが進む？？？？？？？