椎茸の蒸し焼き 香味ネギ油で

-香味ネギ油を作る-

白胡麻油に刻んだ青ネギと生姜を混ぜて、低めの中火でクツクツ煮る。

石突きを落とした椎茸をフライパンに逆さにして並べ、冷ました香味ネギ油を笠に注ぎ、フタをして、中火で蒸し焼きにする。

椎茸の水分が出て、笠に注いだ油があふれても問題なし。

軸がシットリとし、色が少し濃くなれば、食べ頃。各しいたけに溜まっている油に醤油を少しずつ入れて、完成。