パプリカは薄切りにして、リーフレタス・レッドキャベツ ・ベビーリーフは食べやすい大きさにちぎる。

里芋は皮をむき、やわらかくゆでる。

ゆであがった②をボールに入れて熱いうちにつぶす。

③に『菜めし』と油を切ったツナを加えて混ぜる。

④を２等分にして、小判型に形を整える。

小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける。

１８０℃の油できつね色になるまで揚げる。

皿に盛り付けて、①の野菜を添える。