セロリの筋を取り薄く切る。
玉ねぎも薄切りしておく。

セロリと玉ねぎを鍋Ａに入れ、白ワインを入れて水を食材が浸る程度足して火にかける。

レモンを薄切りにして②の鍋に入れる。

塩サバを４等分にカットして、別の鍋Ｂに入れて上からブラックペッパーをかける。

鍋Ａの白ワインのアルコールが飛んだら、鍋Ｂと合わせる。

フタをして再び火にかける。（水分が不足したら、水を足す。）
塩を足し、汁をかけながら更に煮る。塩サバに火が通ったら完成！