苦くない！ゴーヤチャンプルー。
皐月風乃 @cook_40169572
子供も喜ぶ⁉甘めのゴーヤチャンプルーです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーを作ったら苦すぎて、砂糖や蜂蜜を入れて作ってみたのですが、微妙で。じゃあ、ジャムは？と思い作ってみたら、大成功。
オイスターソースなどがなかったので、味噌で作ってみました。
アーモンドを砕いて入れても美味しかったです。
苦くない！ゴーヤチャンプルー。
子供も喜ぶ⁉甘めのゴーヤチャンプルーです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーを作ったら苦すぎて、砂糖や蜂蜜を入れて作ってみたのですが、微妙で。じゃあ、ジャムは？と思い作ってみたら、大成功。
オイスターソースなどがなかったので、味噌で作ってみました。
アーモンドを砕いて入れても美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の水切りをする。ここでよく水気を切らないと、味がぼやける。
- 2
ゴーヤを縦半分に切り、綿と種を取る。
1～2ｍｍに切る。 - 3
ゴーヤをボールに入れ、塩もみする。水が出てきたら、絞る。
- 4
砂糖を入れ、揉みこむ。２と同じように水が出たら、絞る。そのまま１０分放置する。
- 5
4を水洗いし、沸騰したお湯で２分ゆでる。お湯に塩を小さじ１入れると良い。
- 6
5を水切りし、醤油とごま油を和える。
- 7
豚肉をビニール袋に入れ、味噌、醤油、ジャムを入れ、揉みこむ。
- 8
フライパンに油をひき、７を焼く。
- 9
８に大体火が通ったら、６とジャムを入れ炒める。
- 10
卵を溶き、そこに味噌を溶かす。
- 11
９に、切った１と１０を入れ、卵に大体火が通ったら完成。
コツ・ポイント
ゴーヤの下ごしらえをしっかりしたほうが苦みが抑えられます。また、ジャムを入れることによって甘味がプラスされて、苦みが抑えられます。
ジャムは何でも大丈夫ですが、ベリー系のほうが甘みが濃く向いていて、逆に柑橘系はあまり向いていないかも。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19731908
