玉ねぎ→みじん切り。サラダ油(分量外)、塩少々と冷たいところからじっくり炒める。冷ます。

ピーマン→縦半分に切って、種を除く。薄力粉を薄く塗る。チーズを敷く。

合挽き→塩少々と、繊維っぽくなるまでしっかりこねる。

牛乳に浸したパン粉、卵を合わせる。

タネを詰める。
タネの表面にも薄力粉を薄くまぶす。

フライパンを強火で熱し、タネ側に焼き色をつける。
裏返して
白ワインを加える。

230℃に余熱したオーブンで15分。