モロッコの万能調味料★塩レモン
モロッコでは、万能調味料として使われているという「塩レモン」。塩選びからこだわって、作ってみました。
このレシピの生い立ち
以前から気になっていた「塩レモン」。クックパッドでコンテストがあるので、これを機会に作ってみました。
普通のレモンの代りに、レモングラスを使う料理等にも活用してみたいです。
モロッコの万能調味料★塩レモン
モロッコでは、万能調味料として使われているという「塩レモン」。塩選びからこだわって、作ってみました。
このレシピの生い立ち
以前から気になっていた「塩レモン」。クックパッドでコンテストがあるので、これを機会に作ってみました。
普通のレモンの代りに、レモングラスを使う料理等にも活用してみたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
美味しそうな塩選びから始めたレシピ作り。淡いピンク色のヒマラヤ岩塩を採用。ジュピターコーヒーにて購入。
-
- 2
最寄りのスーパーにて、塩レモン作りにお勧めされていた広島県産のレモン。
-
- 3
●作り方：レモンを食器用洗剤で良く洗ってすすぎ、両ヘタ側を切り落とします。
-
- 4
続いて、レモンを縦に8等分のクシ切りにします。
-
- 5
保存容器の空き瓶にレモンを詰め、重さを計ります。200ml容器で約140g。
-
- 6
レモンの重さの15%の塩を準備します。空き瓶ひとつに対して、約22gを用意しました。
-
- 7
切ったレモン3片に一回くらいの間隔で、塩をふりながら瓶詰めを行います。
-
- 8
片方の瓶には途中で、月桂樹の葉を一枚入れてみました。写真下が瓶詰め作業完了の様子。
-
- 9
保存は蓋をして、冷蔵庫の中で。果汁が全体に広がるよう、瓶を一日一回逆さにします。熟成を待つこと一ヶ月。
-
- 10
2014/8/12：半分はフードプロセッサーで、ペーストにしました。肉料理の下味をつける時などに。
-
- 11
参考レシピ：サーモンのホイル焼き（ID:19691025）次は、塩レモンを使ってみたいです。
-
- 12
参考レシピ：ピクルス作りにもどうぞ。（ID:20118514）
-
コツ・ポイント
・空き瓶は、事前に良く洗う（できれば煮沸）。
・レモンは国産の安全なものを。ワックスや防カビ剤を使っていないので、少々見てくれの悪いものがお勧めです。
・塩はお好みで、最も美味しそうなのを選びましょう。
・空き瓶の蓋は、塩で錆びないものを。
似たレシピ
その他のレシピ
