たこを食べやすい大きさに切る。

にんにく、セロリと玉ねぎは粗みじん切り。

フライパンに油をひきにんにくを炒め、玉ねぎ、セロリを炒め、少ししんなりしたらたこを入れる。

白ワイン・トマト水煮・オリーブ・コンソメ・ローリエ・鷹の爪を入れて弱火で煮込んでいく

たこが柔らかくなったら（1時間40分煮ました）塩・ブラックペッパーで調味して完成。

お皿に盛りつけオリーブオイルをたらし、
ドライパセリをふって完成。