手開き小鯵のオーブン焼き
きまらむたき @cook_40051357
上はカリカリ、中はふっくら☆
チーズとケッパーでワインがすすみます☆
大皿料理でパーティメニューとしても華やかです☆
このレシピの生い立ち
イタリア人の主人が以前作ってくれた料理を再現してみました☆
手開き小鯵のオーブン焼き
上はカリカリ、中はふっくら☆
チーズとケッパーでワインがすすみます☆
大皿料理でパーティメニューとしても華やかです☆
このレシピの生い立ち
イタリア人の主人が以前作ってくれた料理を再現してみました☆
作り方
- 1
鯵は手開きし、水気を拭きとる。
オリーブオイルを敷いた耐熱皿にのせ、軽く塩胡椒する。 -
- 2
オリーブは半分か１/３程度の大きさに切っておく。
ケッパーに付着した塩は洗い流しておく。 -
- 3
パルメザンチーズ(またはグラナ)は粉状に削って、パン粉とよく混ぜる。
そこに水を加えて柔らかくまとまる程度にする。 - 4
３を１の上に乗せ、全体に２を散らし埋める。
その上からオリーブオイルを回しかける。 -
- 5
ホイルを被せ、200度に予熱したオーブンで30分程度焼いたら完成☆
-
コツ・ポイント
表面がカリッとしなければ、ホイルを外して要調整☆
ケッパーの塩気が強いので、鯵の塩胡椒を薄めにするか、ケッパーを少なくするかで塩加減を調整して下さい☆
水加減はパン粉の種類で要調整です☆
チーズパン粉の分量は器の大きさで要調整です☆
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上の段はパン粉でサクサク、下の段はオリーブオイルがよくしみ込んでトロッと美味しいです♪ パンにのせて一緒に食べても美味しいですよ～＾＾
*sola* -
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タネが少し甘めなのがポイント☆トマトの酸味・玉ねぎの甘み・胡桃の香ばしさ・ほくほくの鯵・カリカリのチーズが絶妙です☆
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19734041
