*今回使う雌花の花ズッキーニです。幼果を含めて約17~18㎝長さ。雄花を使うときは茎は切り落として、花だけを使います。

花ズッキーニの下ごしらえをする。
花びらをやさしく広げ、一か所を開く。

中の雌しべをつまんでポキっとはずす。
花の中まで水で洗って、かるく水気を切っておく。

＊翌日使うときは、３で水洗いせずにキッチンペーパーを詰めてナイロン袋に入れ、野菜室で保存すると、新鮮なまま保存できます。

■リゾットを作る。
鍋に☆EXVオリーブオイルを温め、玉ねぎのみじん切りを炒める。透き通ってきたら無洗米を加えて炒める。

７に☆お湯200mlを加えてひと混ぜし、☆ターメリックパウダーを加えて混ぜる。木べらで鍋底が見えるように時々混ぜて煮る。

リゾットがアルデンテの状態になるまで煮る。絶対に焦げ付かさないこと！

12を火からおろして★無塩バター★パルミジャーノレッジャーノ&ペコリーノロマーノ★塩を加えて調味する。

花ズッキーニの幼果の部分に縦に１カ所切り目を入れて、火が通りやすくする。

耐熱容器に14の花ズッキーニを並べて、600Ｗの電子レンジで1分間加熱→上下を返して10秒加熱する。加熱時間はお好みで。

15の花の部分に12のリゾットを詰めて耐熱容器に並べ、幼果の部分に塩&EXVオリーブオイルをかける。

18にパルミジャーノレッジャーノ&ペコリーノロマーノ、ミックスチーズ、パン粉またはおろしたバゲットを振り、グリルする。

19が焼けたら黒胡椒を挽き、ピンクペッパーと刻んだイタリアンパセリを飾る。
ナイフを添えてサーブし、切っていただく。

＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。

レシピID : 19949388
＊お湯の替わりに「残り野菜で❀野菜スープストック」でも美味しいです。