魚は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、酒をふっておく。
えのき茸は、半分に切り、根元はほぐしておく。

玉ねぎ、ピーマンは、5ミリほどの細切りにしておく。
甘酢あん、水溶き片栗粉を準備しておく。

魚の水分をキッチンペーパーでふきとり、片栗粉をまぶす。
熱したフライパンに多めの油を入れ、魚をカリッと焼く。♡1

魚を取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油と汚れをふき取ってから、油を入れる。

たまねぎ、ピーマンを加え、玉ねぎのまわりが透明になったら、えのき茸を加え、さっと炒め合わせ、甘酢あんの調味料を加える。

煮立ったら、火を弱め、水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせ、再び火を強めて、とろみがついたら火を止める。♡2

魚を器に盛り付け、上から甘酢あんをかける。