コーンパン FP使用
のりこ食堂＠鶴巻 @cook_40103471
コーングリッツとコーンのパンが好きなので作ってみた。今回はFP使用。二次発酵はフライパンでの自作。
このレシピの生い立ち
荻山先生の配合を参考にしました。お店で買うコーンパンもこんな形だし、おやつ用に丸パンにしてみました。レシピID19728751は山型です。
コーンパン FP使用
コーングリッツとコーンのパンが好きなので作ってみた。今回はFP使用。二次発酵はフライパンでの自作。
このレシピの生い立ち
荻山先生の配合を参考にしました。お店で買うコーンパンもこんな形だし、おやつ用に丸パンにしてみました。レシピID19728751は山型です。
作り方
- 1
イースト以外混ぜる。粉がなくなればイースト投入。
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- 2
1分経過
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- 3
1分混ぜてバター投入する。
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- 4
1分くらい混ぜてコーンをいれて、10秒くらいまぜる。
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- 5
一次発酵する。今回は蓄熱性の良いフライパンにお湯をはりました。お湯には直接触れないように台にのせてます。
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- 6
分割 50g。ベトつきやすい生地です。
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- 7
丸める。ベンチ12分くらい。
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- 8
成型。丸く伸ばして折りながら丸める。
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- 9
二次発酵。30℃手前で発酵。オーブン余熱時間を考えて発酵する。
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- 10
焼く。230℃で余熱。勢いそのまま90秒。その後210℃で12分くらい焼いてみた。
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- 11
補足…断面はこんなカンジ
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コツ・ポイント
ベタつくので手粉はソコソコ使います。
似たレシピ
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【ドライイースト使用】コーンパン 【ドライイースト使用】コーンパン
なぜか割りと好きなコーンパン．コーンミールを買って作りました.元のレシピはホームベーカリー付属の「パンの本」から。それをコーンミール用にアレンジしました。次はコーンの粒を入れてみたいです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19735697
