お米はたっぷりの水に塩を入れて漬けておく。塩味はちょうどいい塩加減で。

レンティルは水に漬けておく。

玉ねぎ2個はみじん切りにし、少し油をしいて炒める。

牛挽肉100gを入れて炒める。ターメリック、胡椒、ドライタイム、コリアンダーを適量、塩を小さじ1弱入れて炒める。

トマトペーストを入れて、水を100ccほど入れて、塩味を確かめて、ミートソースを作る。

玉ねぎ1個をスライサーで切り、水気を絞りる。

牛挽肉100g、塩小さじ1/2をよく混ぜ、捏ねる。

小さな肉団子を作る。

フライパンに少しの油をしいて色よく焼く。

お米は水に浸したまま、火にかけ、固ゆでにし、ザルにあげる。

レンティルも漬けた水のまま火にかけ15分ぐらい茹で固ゆでにし、ザルにあげる。

ザルにあげた米とレンティルを混ぜ合わせる。

ジャガイモ1〜2個を皮をむいて5ミリの厚さに切り水に漬けておいたものを、水分を拭いてオリーブ油で焼く。

そこ上に米とレンティルを混ぜ合わせ他ものを入れて、少しドーム型にする。

ドーム型にした米の上から1カップのお湯、オリーブ油小さじ2を入れて炊く。

蓋にはふきんを巻いて20〜30分弱火で炊く。

出来あがったご飯の一部をサフラン水で色付けする。

玉ねぎのスライスしたものを色よく炒め、付け合せに盛る。肉団子は周りに、ミートソースは真ん中に盛る。