鶏もも肉は裏に切り込みを入れ、６等分にする。

にんにく、ローズマリー、塩、胡椒、バルサミコ酢、鶏肉をポリ袋に入れ揉み込む。

半量のオリーブオイルを加え混ぜ合わせてから、冷蔵庫で1時間程つけ込む。

じゃがいも、玉ねぎを加え、良く和えてからすべての材料を耐熱皿に入れ、残りのオリーブオイルを回し掛ける。

２３０℃のオーブンで２５分を目安に焼き上げる。途中１０分、１０分、５分のタイミングで軽く混ぜ合わせる。

器に盛り付け、焼き上がってから１５分ぐらい経ったら、お好みでトマトを加える。