デトックス！ゴボウと油揚げのきんぴら
クックチャソ @cook_40157912
デトックス効果バツグン！
このレシピの生い立ち
春先の新ゴボウがたくさん商店に並び始めたのでゴボウをたくさん食べられるメニューをと。
デトックス！ゴボウと油揚げのきんぴら
デトックス効果バツグン！
このレシピの生い立ち
春先の新ゴボウがたくさん商店に並び始めたのでゴボウをたくさん食べられるメニューをと。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウは皮を剥かず、タワシやブラシでよく洗い、笹がき又は2mm厚以下の薄切りにして水に漬けてアク抜きをする。
-
- 2
アク抜きは何度も水を替え、3分程漬けても水が濁らなくなればOK。ザルにあげてよく水気を切る。
-
- 3
油揚げは熱湯で脂抜きをした後、水気をよくきり5〜10mm程度の短冊に切る。
-
- 4
ごま油を入れて熱したフライパンにゴボウを入れてしっかり油をまわし、中〜強火でしんなりするまで炒める。好みで鷹の爪投入。
- 5
次に油揚げを入れよく混ぜて、馴染んだら☆の調味料を投入。酒の香りが飛ぶまでざっくりと炒め混ぜ、最後にゴマを絡めて完成！
-
コツ・ポイント
ゴボウは火が通っていないと固く青臭いので焦げない程度にしっかりと焼く。
油揚げは炒め過ぎるとボロボロになるので焼き過ぎない事。
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