材料

切り干し大根はさっと洗い、ひたひたの水に10分つけて戻す。

何度か洗って水気をきり、しっかり絞り、

食べやすい大きさに切る。

油揚げは湯通しして油抜きをする。

にんじんは千切り、油揚げは細めの短冊切りにする。

油揚げにAを絡めておく。

桜えびは酒をかけておく。

切り干し大根と人参を鍋に入れ、水1.5カップを注ぎ切り込みを入れた昆布を入れ火にかける。

沸騰したら中火にして蓋をし、5分ほど、大根が柔らかくなるまで煮る。

大根、人参が柔らかくなったら、油揚げ、桜えび、Bの調味料を入れて蓋をし、汁気がなくなるまで再び煮込む。

昆布を取り出し、香り付け用の醤油をさっと回しかけて…

出来上がり！