ボウルに♡材料を入れ、グルテンができるまでこねたら、オレンジピールを加え、捏ね上げる。

綺麗に丸めて濡れ布巾とラップをし、35〜40度で50〜60位、一次発酵。

ガス抜きをしたら、10〜15分ベンチタイムさせ、丸く伸ばしながらガス抜きをしたら、三つ折りにししっかりとじる。

ドリールの材料をしっかり混ぜ合わせ、刷毛で生地に塗り、真ん中にクープを入れ、クープにシュガーとバターをのせる。

190度に予熱し、180度に下げて15〜20分焼き、焼きあがったらクーラーに乗せて粗熱をとる。