鯵は頭、ゼイゴをとり三枚におろして、鯵に塩麹をふりかけ
15分位置いて洗い、水気をふき取ります。

バットに調味料を混ぜて入れ鯵を入れます。
冷蔵庫で半日～1日置きます。

ざるに２を並べて胡麻をふり、干し網に入れて数時間～1日位干します。

グランシェフのグリルで軽く焼きました。