サクサク☆鶏胸肉の天ぷら(旨塩)
桃のやさしい薫り @ne8888
衣がサクサクな鶏胸肉の天ぷら♪天つゆもいいけれど旨塩で食べるのも美味しいですよ^^
このレシピの生い立ち
鶏料理のお店で食べた鶏の天ぷらに添えられていた鶏塩？が美味しくて、家にあった物で再現してみました^^お店では鶏胸肉だけでなく手羽やもも肉も一緒に天ぷらにしてあり、それも美味しかったです♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉の皮を取り除き包丁をなるべく寝かせて削ぎ切りにし、塩をまぶす。(お好みで皮付きのままでもOK)
- 2
●をボウルに入れて泡立て器で良く混ぜ、冷水を加えたら菜箸で混ぜて衣を作る。※混ぜ過ぎるとサクサクにならないので注意
- 3
【1】を衣に潜らせ170℃くらいのたっぷりの油で揚げていく。うっすらと揚げ色が付いたらひっくり返して同様に揚げる。
- 4
最後に火を強めて油の温度を上げ、菜箸で軽くつついてみて衣が固くなっていたら油からあげる。
- 5
天ぷら同士少し離して縦に並べて(←蒸気で衣が柔らかくなるのを防止)油を切り、旨塩の材料を混ぜて天ぷらに添えて出来上がり♪
- 6
※揚げたてを食べない場合も、サクサク感を保つために冷めるまで天ぷら同士を離して立てて置いてください。
- 7
クックVDWHI9☆さんコメント感謝です♪ササミで試した事はないのですが出来ると思います。こちらでお返事失礼しました！
コツ・ポイント
衣にベーキングパウダーを入れるとサクサクになります。(以前どこかで見ました♪)ほんのり下味も付いているので冷めても美味しいです。
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