ご飯を炊いている間に、残りの重ね煮を小鍋に入れ酒、黒糖、醤油、水を入れ煮詰め、蓋をし火を消して味を含ませます。

卵も解いて、粗糖と塩で味を付け細かめの炒り卵を作っておきます。

酢に粗糖と塩を入れてよく混ぜておく。
(時間があれば火にかけよく溶かし、冷ましておく)

ご飯が炊けたら混ぜやすい容器で、３とご飯を切るようにして混ぜる。