にんじんは両端を切り、皮を剥き、5㎜幅に輪切りする。
玉ねぎは皮を剥き、薄切りする。

小鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
にんじんを入れ、中火で5～6分炒める。

②にだし汁を入れ蓋をし、5分ほどにんじんが柔らかくなるまで煮る。

③をハンドミキサーで滑らかにする。

塩を入れ混ぜ合わせ、火を止める。

器に盛り、白ごまとお好みでオリーブオイルを少量回しかけてできあがり。