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【学校給食】ジャージャー麺
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【学校給食】ジャージャー麺-レシピのメイン写真

【学校給食】ジャージャー麺

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

味噌を炒めてから使うことで、香りとコクが違います。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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【学校給食】ジャージャー麺

武蔵野市
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味噌を炒めてから使うことで、香りとコクが違います。
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材料

4人分
  • 蒸し中華麺 4人分
  • サラダ油 大さじ2
  • <肉味噌>
  • 豚ひき肉 350g
  • 大豆(乾燥) 20g
  • 〇玉ねぎ(みじん切) 大1/2こ
  • 〇竹の子水煮(みじん切) 70g
  • 〇にんじん(みじん切) 1/3本
  • ○長ねぎ(みじん切) 15cm
  • サラダ油 小さじ1
  • だし汁 250mℓ
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 小さじ2
  • <合わせ調味料>
  • ★長ねぎ(みじん切) 15cm
  • ★生姜(みじん切) 少々
  • 味噌 90g
  • ☆砂糖 大さじ2/3
  • ☆しょうゆ 小さじ1
  • ☆酒 大さじ2/3
  • ☆七味とうがらし 少々
  • サラダ油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    大豆は水に10時間くらい浸すし、茹でて粗みじんにする。

  2. 2

    <合わせ調味料>鍋にサラダ油を熱して★を弱火で炒める。

  3. 3

  4. 4

    香りが出たら味噌を入れ香ばしくなるまで炒める。☆を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

  5. 5

    <肉味噌>鍋にサラダ油を熱して豚ひき肉と大豆を炒める。火が通ったら○とだし汁を加える。野菜が柔らかくなったら②を入れる。

  6. 6

    味が整ったら一度火を止めて、水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜる。再び火を付けて、混ぜながらトロミがつくまで加熱する。

  7. 7

    蒸し中華麺は、サラダ油を熱したフライパンで、表面がパリパリになるように炒める。

  8. 8

    お皿に⑤を盛り付け、④をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

味噌は焦げやすいので弱火でじっくり炒めます。七味とうがらしはお好みで調整してください。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2017/09/19 01:06に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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ジャージャー麺 大豆 片栗粉 肉味噌 にんじん 豚ひき肉 中華麺 酒 味噌 玉ねぎ しょうが 長ネギ

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