ローストビーフ・コツコツ焼けば失敗なし！
ポモドーラ @cook_40100094
じっくりコツコツ1面づつ時間を計って焼くことで中まで丁度よく火が入ります。中が見えないローストビーフは辛抱が成功のカギ！
このレシピの生い立ち
料理家の先生が肉の厚み1cm×1分とおっしゃっていたので、100gあたり1分で試してみたら、上手くいきました。常温にすることと、焼き時間を守れば失敗なしです^o^
ローストビーフ・コツコツ焼けば失敗なし！
じっくりコツコツ1面づつ時間を計って焼くことで中まで丁度よく火が入ります。中が見えないローストビーフは辛抱が成功のカギ！
このレシピの生い立ち
料理家の先生が肉の厚み1cm×1分とおっしゃっていたので、100gあたり1分で試してみたら、上手くいきました。常温にすることと、焼き時間を守れば失敗なしです^o^
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は、全体に塩・こしょうをこすりつける。常温に戻すため、電子レンジ解凍キー(300w)で4分加熱し、水気を拭く。
-
- 2
フライパンにオリーブ油を熱し、大きい面を下にして中火で焼き色がつくまで表面を焼く。
-
- 3
弱火にして、肉の全ての面6面を順に4〜5分づつ焼く。時間は大きさに合わせ、400gなら4分×6面、500gは5分×6面。
- 4
6面焼けたら、白ワイン又は酒を加え、沸騰したら火を止めフタをして、粗熱が取れるまでおく。冷めるまでほっておいてOKです。
-
- 5
肉を取り出して薄くスライスして、野菜と一緒に盛り付ける。
残った肉汁と☆の調味料を一緒に煮詰めソースをつくる。 -
- 6
ソースとマスタードを添えて、お好みでつけていただく。
コツ・ポイント
常温に戻すため、焼く1時間前に冷蔵庫から出しておければそれでOK。解凍キー加熱は時短になります。
牛肉は肩ロースやもも肉がオススメ。豚かたまり肉でも同様に作れます。
ソースにお好みでドライハーブやバルサミコ酢を加えても美味しいです。
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