ごぼうは土を落としてたわしで汚れを取る。
長さ5センチ程度、太さはマッチ棒くらいに切り揃え、水にさらしておく。

水を切ってからフライパンにごぼうを入れ、めんつゆとみりんを入れる。めんつゆが濃縮タイプなら水も加える。

落し蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮る。あとで揚げるので、火の通り具合は適当でOK。

ざるにあげて水分を切り、あら熱をとる。
揚げ油を170度くらいで用意しておく。

片栗粉をまぶして、余分な粉を落としながら揚げる。ほんのり衣が色づいてくればOK。