にんじんの和風ポタージュ
隠し味に白みそをしのばせた優しい味のポタージュです。
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胡麻で健康に
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胡麻で健康に
にんじんはすりおろし、長ねぎは、みじん切りにする。
鍋にごま油を入れ、長ねぎを炒める。軽く塩をして、しんなりすると、にんじんを入れて、さらに炒める。
だしを加え、煮立つと弱火にしてアクをとり、ふたをして
15分ほど煮込む。
酒で溶いた白みそと豆乳、うす口醤油を加えてよく混ぜ、煮立つ直前に火を止め、塩で味をととのえる。
器によそい、白すりごまをちらす。
ふつうのにんじん(西洋にんじん)でも、同じように美味しくできますが、色が薄く(黄色っぽい色に)なります。
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